У меня не совсем классический, но мне очень нравится :)
Я поджариваю лук на подсолнечном масле до золотистого цвета, бросаю порезанные кусочками баклажаны, солю и накрываю крышкой. Надо следить, чтобы не подгорели - баклажаны очень сильно поглощают масло. Потом, когда все это дело будет уже мягким, добавляю помидоры, чеснок, черный перец и самое главное - киндзу. Довести до готовности и выключить. Усё :)
В классический добавляют еще болгарский перец и базилик, но перец я не люблю, а базилик нарушает мне вкус киндзы, который я обожаю.